Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso,
400 g di fragole,
1 scalogno,
100 cl di brodo vegetale,
1 noce di burro,
olio d'oliva,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato.
Pulite le fragole, lasciatene da parte qualcuna per decorare il piatto finito, passate le altre al mixer.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in poco olio d'oliva.
Aggiungete il riso, fatelo brillare e poi cuocetelo aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale.
Arrivati a cottura, togliete dal fuoco e amalgamate al riso il burro, il parmigiano e la salsa di fragole.
Servite ben caldo.
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