Ingredienti per 4 persone:
300 g di lonza di maiale,
300 g di salsiccia spellata,
3 foglie di salvia,
poco olio d'oliva,
1 cipolla tritata,
400 g di riso carnaroli,
1/2 bicchiere di vino rosso,
1 mestolo di brodo di carne caldo,
300 g di fichi sbucciati,
formaggio parmigiano (facoltativo).
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio.
In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso.
Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito.
Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti.
Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.
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