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RISOTTO CON ZUCCHINE E YOGURTH |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
1 vasetto di yogurth intero,
2 zucchine,
1 bicchiere di vino bianco secco,
brodo,
formaggio parmigiano grattugiato,
50 g di burro.
Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.
Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione.
Irrorate col vino bianco e, quando sarà evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente.
Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurth.
Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto.
Servite in tavola il risotto ben caldo.
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