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RISOTTO CON SPUMANTE E SCAMORZA |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di formaggio scamorza affumicata,
60 g di burro,
40 g di formaggio parmigiano,
1 cipollina,
vino spumante brut,
brodo di carne,
sale,
pepe.
Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente.
Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo.
A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po' di Brut e servire.
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