Ingredienti per 4 persone:
150 g di spinaci surgelati, 40 g di burro, olio d'oliva, 1 bicchiere di latte, 1 cipolla, 350 g di riso, brodo di dado, 4 sottilette di formaggio.
Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti. Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la purea si gonfi. Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. 5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e, poco dopo, il formaggio a pezzetti. Servire subito.
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