Ingredienti per 6 persone:
500 g di riso arborio superfino,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
3 salsicce,
carota,
sedano,
cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
brodo,
abbondante formaggio parmigiano,
olio d'oliva extra-vergine,
abbondante pepe.
In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l'olio d'oliva extra-vergine.
Quando è appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare.
Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
Portate a cottura sempre mescolando.
Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato.
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