Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 150 g di salsiccia a nastro, 100 g di piselli, 1 rametto di rosmarino, 1/2 cipolla, vino bianco secco, 150 cl di brodo di dado, olio d'oliva, burro, formaggio grana grattugiato, sale, pepe, 1 foglia di alloro, 1 foglia di salvia, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Soffriggere in olio e burro la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata. Unire il vino e far evaporare. Unire il con centrato diluito in 1/2 bicchiere di acqua calda, sale, pepe, aromi legati a mazzetto e cuocere, coperto, per 15'. Unire i piselli e poi il riso e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo. Infine unire una noce di burro e il grana.
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