Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
150 g di salsiccia a nastro,
100 g di piselli,
1 rametto di rosmarino,
1/2 cipolla,
vino bianco secco,
150 cl di brodo di dado,
olio d'oliva,
burro,
formaggio grana grattugiato,
sale,
pepe,
1 foglia di alloro,
1 foglia di salvia,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Soffriggere in olio e burro la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata.
Unire il vino e far evaporare.
Unire il con centrato diluito in 1/2 bicchiere di acqua calda, sale, pepe, aromi legati a mazzetto e cuocere, coperto, per 15'.
Unire i piselli e poi il riso e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo.
Infine unire una noce di burro e il grana.
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