Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
150 g di piselli sgranati,
50 g di prosciutto crudo grasso,
1/2 cipolla,
1 carota,
brodo,
1 bicchierino di brandy,
100 g di panna,
olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe,
1 costa di sedano,
formaggio grana grattugiato.
Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po' di olio e burro.
Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5'.
Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo.
Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana.
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