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RISOTTO CON PANNA E RUCOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
1 cipolla,
40 g di burro,
1 bicchiere di panna,
1 mazzetto di rucola,
1 mestolo di brodo,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente.
Quando è un po' colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento.
Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe.
Calcolate circa 18 minuti di cottura.
Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna.
Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe.
Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte.
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