RISOTTO CON NOCI E GORGONZOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso, 60 cl di brodo vegetale, 120 g di formaggio gorgonzola dolce, 1/2 cipolla, 30 g di burro, 30 g di formaggio grana padano grattugiato, 40 g di gherigli di noce tritati, sale.
Affettate sottile la cipolla; tagliate a pezzetti il gorgonzola privato della crosta e scaldate il brodo. fate rosolare la cipolla in una casseruola con il burro, unite il riso e, poco per volta il brodo; lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete il gorgonzola un minuto prima del termine di cottura e, appena il formaggio sarà sciolto unite i gherigli di noce e il grana grattugiato. Regolate di sale, mescolate delicatamente, togliete dal fuoco e servite.
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