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RISOTTO CON LENTICCHIE E GAMBERI |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
150 g di lenticchie,
1 cipolla,
1 carota,
150 g di gamberetti,
1 gambo di sedano,
1500 cl di brodo,
80 g di burro,
un cucchiaino di olio d'oliva.
Tritate cipolla, carota e sedano, fateli rosolare con 40 g di burro e con l'olio, unite le lenticchie e lanciatele insaporire per qualche minuto.
Bagnatele con un mestolino di brodo e lasciatele cuocere finché avranno assorbito quasi totalmente il liquido.
Unite ora il riso e proseguite nelle cottura bagnando man mano con il brodo bollente.
Tuffate per un istante i gamberi in acqua bollente, toglieteli, asciugateli e rosolateli per due minuti in un tegame con una noce di burro, quindi uniteli al risotto cinque minuti prima che sia pronto.
A fine cottura togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto.
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