Ingredienti per 6 persone:
600 g di riso, 2 kg di vongole, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di burro, prezzemolo tritato.
Lavate le vongole e poi mettetele in un tegame con acqua per farle aprire. Sgusciatele tenendone da parte qualcuna intera. Fate rosolare in olio e burro le vongole e il prezzemolo tritato; successivamente unite il riso e l'acqua della cottura delle vongole. Salate, pepate e finite la cottura.
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