Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
1 cipolla,
100 g di olive verdi,
300 g di pomodori pelati,
prezzemolo,
origano,
peperoncino,
1 bicchiere di vino bianco,
125 cl di brodo,
poco olio d'oliva,
poco burro,
formaggio grana grattugiato,
sale.
Tritare olive e prezzemolo.
Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e burro, bagnare con 1 bicchiere di vino, far evaporare, unire i pomodori sminuzzati, il trito di olive e prezzemolo e peperoncino a piacere, salare e cuocere per 15 minuti.
Unire il riso e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Infine unire origano e grana.
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