Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
2 mele,
40 g di burro,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 mestolo di brodo,
1 cucchiaio di salsa Worcester,
formaggio grattugiato,
olio d'oliva,
scorza di limone,
sale,
pepe.
Sbucciate e tagliate a dadini le mele, scottatele pochi minuti in acqua bollente con la buccia di limone.
Sgocciolatele, asciugatele e insaporitele, a fuoco vivo, in una noce di burro.
In una pentola fate scaldare un po' d'olio e aggiungete il riso.
Mescolate, spruzzate con il vino e lasciate evaporare.
Versate un mestolo di brodo, fate assorbire e proseguite come per un normale risotto.
A un terzo della cottura aggiungete le mele e, a cottura quasi ultimata, il formaggio, il pepe, il sale, un cucchiaio di Worcester e una noce di burro.
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