Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
2 mele renette,
2 bicchieri di vino bianco secco,
1/2 cipolla,
olio d'oliva,
burro,
brodo di carne (o brodo di dado),
5 cucchiai di panna fresca,
1 grattatina di noce moscata,
sale,
formaggio parmigiano.
Innanzitutto bisogna sbucciare e tagliare le mele a dadolini che vanno lasciati macerare nel vino bianco per 20' circa.
Preparare la base per il risotto con la cipolla tagliata a velo, burro, olio e 1/2 dado da brodo sbriciolato cucina.
Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il riso e soffriggerlo.
Aggiungere la mela con tutto il suo vino d'infusione e lasciare evaporare per benino.
Tirare a cottura con il brodo e quasi alla fine aggiungere la panna fresca, aggiustando di sale e aggiungendo la noce moscata (meglio il macis, che è il gheriglio della noce moscata).
Finire la cottura e servire 'all'onda' dopo aver cosparso di parmigiano reggiano.
A mio avviso vale assolutamente la pena di provarlo, davvero squisito.
Si può provare anche con le pere (meglio le Williams) ma tende a diventare un po' troppo dolce.
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