Ingredienti per 4 persone:
150 g di salsiccia fresca tipo luganega,
200 g di riso ,
100 cl di brodo di carne (o brodo di dado),
1 sedano,
1 cipolla,
1 bicchiere di vino bianco,
abbondante formaggio grana,
40 g di burro.
Far soffriggere la cipolla ed il sedano tritati in metà del burro ed un po' d'olio d'oliva; aggiungere la salsiccia fresca a pezzettini e farla rosolare leggermente.
Versare il vino bianco e farlo evaporare appena, quindi mettere il riso e mescolare per alcuni minuti.
Aggiungere un po' alla volta il brodo caldo fino a completa cottura del riso (circa 15-20 minuti) ed alla fine mettere il restante burro ed abbondante formaggio grana.
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