Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso per risotto,
1 cipolla media,
4 carciofi,
60 g di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
prezzemolo,
100 cl di brodo,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1 limone,
sale.
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua in cui avrete spremuto il succo del limone.
Tritate la cipolla e il prezzemolo e fate rosolare in una casseruola con metà del burro e l'olio.
Unite i carciofi e lasciateli insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura bagnandolo man mano con il brodo.
Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e condite con il burro rimasto e il parmigiano.
Lasciate riposare un paio di minuti e servite.
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