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RISOTTO CON FUNGHI PORCINI |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
150 g di funghi porcini,
2 spicchi di aglio,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
100 cl di brodo,
4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
50 g di burro,
sale,
pepe.
Mondate i funghi porcini liberandoli dai residui terrosi con una pezzuola inumidita e affettateli.
Fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato quindi aggiungete i funghi che farete saltare a fuoco vivace.
A cottura ultimata salate, pepate e unite il prezzemolo tritato.
In un tegame a parte fate rosolare il riso nel burro caldo fino a fargli assorbire il condimento.
Versate poi, poco alla volta, il brodo e portate a cottura il riso.
A metà cottura aggiungete al riso una parte dei funghi con il loro condimento.
Completate il piatto con burro crudo e parmigiano grattugiato.
Guarnite il centro con i funghi rimasti.
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