Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 2 carciofi, 1 cipolla, 100 cl di brodo, 80 g di burro, 50 g di formaggio grana grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio d'oliva, burro.
Pulire i carciofi e tagliare a spicchi i cuori. Tritare la cipolla e farla appassire in 30 g di burro e poco olio, unire i carciofi, mescolare e dopo 10 minuti aggiungere il riso. Quando questo sarà leggermente tostato bagnarlo con il vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo. A cottura ultimata condire con il grana grattugiato e il burro rimasto. Mescolare e servire.
|