Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
4 carciofi,
7 cucchiai di olio d'oliva,
1 cipolla,
2 spicchi di aglio,
100 cl di brodo,
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
sale.
Soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio, unire i carciofi a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Versare il riso, farlo tostare per 5 minuti e portare a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta.
Salare, togliere dal fuoco, mantecare con il formaggio e servire.
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