Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
1000 g di calamari,
500 g di cozze,
aglio,
olio d'oliva,
50 g di burro,
vino bianco,
sale,
pepe,
prezzemolo.
Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20' circa.
A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari.
Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato.
Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.
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