Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
150 g di burro,
1 cipollina,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo,
800 g di asparagi,
100 g di formaggio grana grattugiato,
sale,
pepe bianco.
Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte.
Tritate la cipolla.
fondetela con 75 g di burro e condite col pepe.
Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte.
Aggiungere il riso e il sale.
Bagnate col brodo e mescolate.
Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana.
Fate riposare qualche minuto e servite.
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