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RISOTTO COI BRUSCANDOI, ORTIGHE E SALE-SOLE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
1 cipolla,
1 mazzetto bruscandoi (briscandoli o bruscandoli),
50 g di punte d'ortica bollite e strizzate,
50 g di sale-sole bollite e strizzate,
1 bicchiere di vino bianco,
brodo,
formaggio grana,
burro,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Soffriggere la cipolla finemente tritata.
Aggiungervi i bruscandoi crudi e tritati e le ortiche e le sale-sole lesse e tritate.
Tostarvi il riso, spruzzandolo di vino bianco, cucinarlo col brodo e mantecarlo col burro e formaggio grana.
Servirlo guarnito con le tre erbette.
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