Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 1 mazzo di bietole, 6 mestoli di brodo di dado, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla, 100 g di burro, 30 g di pancetta, 1/2 bicchiere di vino bianco, formaggio parmigiano grattugiato, 50 g di formaggio fontina, sale.
Lessare le bietole e tagliarle. Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo. Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.
|