Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
40 g di burro,
150 cl di panna,
25 cl di vino spumante,
cipolla,
100 cl di brodo.
Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata.
Unire il riso e far insaporire per qualche minuto.
Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo.
Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale.
Lasciare addensare un poco e servire.
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