Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso, formaggio grana grattugiato, 100 g di bacon, curry, zafferano, brodo, burro, 1 tuorlo, 1 cipolla, 1 carota, olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe nero, 1 costa di sedano.
Rosolare un trito fine di sedano cipolla e carota con il bacon a dadini in 20 g di burro e 1 cucchiaio abbondante di olio. Unire il riso, bagnare con 3 cucchiai di aceto, far evaporare, unire un mestolo di brodo con 1 bustina di zafferano e 1/2 cucchiaino di curry. Cuocere per 18' unendo il brodo caldo poco alla volta. Infine insaporire con pepe, unire il tuorlo, poco burro, il grana, mescolare e servire subito.
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