Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
850 g di arselle,
300 g di pomodori pelati,
125 cl di brodo,
aglio,
prezzemolo,
burro,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio.
Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura.
Regolare di sale, pepare e servire.
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