Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
300 g di passato di pomodoro,
4 filetti d'acciughe,
1 cipolla,
prezzemolo,
1 bicchiere di vino bianco,
2 mestoli di brodo,
olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe.
Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso.
Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo.
Regolare di sale, pepare e servire.
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