Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso, 300 g di passato di pomodoro, 4 filetti d'acciughe, 1 cipolla, prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, 2 mestoli di brodo, olio d'oliva, burro, sale, pepe.
Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso. Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale, pepare e servire.
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