Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di salmone affumicato,
100 g di code di gamberetti lessate,
100 g di mascarpone,
erba cipollina,
brodo vegetale,
burro,
sale,
pepe,
2 bicchierini di vodka.
Soffriggere 50 g di burro e rosolarvi metà salmone tritato e i gamberetti.
Unire il riso, tostarlo, bagnare con la vodka e far evaporare.
Portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo necessario.
Poco prima di togliere dal fuoco salare, pepare e unire il rimanente salmone a pezzetti e il mascarpone.
Prima di servire cospargere con l'erba cipollina tagliuzzata.
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