Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
1 mozzarella,
2 uova,
100 g di prosciutto cotto,
50 g di formaggio parmigiano,
1 noce di burro,
pepe bianco in grani,
sale.
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
In una terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe macinato al momento; unire la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini.
Imburrare una pirofila, versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della terrina.
Rimettere la pirofila sul fuoco basso e mescolare finché la mozzarella si sarà sciolta.
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