Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla bianca piccola,
100 g di burro,
350 g di riso,
1 bicchiere di vino bianco,
1 tazza di brodo di carne,
100 g di formaggio parmigiano grattugiato,
sale,
pepe.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro.
Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare.
A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso.
A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.
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