Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
300 g di sedano bianco,
200 g di pomodori pelati,
1/2 cipolla,
vino bianco secco,
150 cl di brodo di dado,
formaggio parmigiano,
olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe.
Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 20'.
Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far evaporare.
Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire.
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