Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso, 1 cipolla, 200 g di radicchio di Treviso, 150 cl di brodo, vino bianco secco, olio d'oliva, burro, formaggio parmigiano grattugiato.
Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. Unire il riso, lasciare insaporire, versare il vino, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire.
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