Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
2 cucchiai di farina,
15g. di burro,
250g. di brodo vegetale,
un cucchiaio di curry,
sale,
erba cipollina.
Fate rassodare le uova cuocendole 10 minuti dal momento del bollore.
Fate fondere il burro con la farina e il curry a fuoco basso, poi diluite con il brodo, mescolando in continuazione.
Salate e pepate.
Quando il composto si sarà addensato, unitevi le uova tagliate a fette con l'apposito utensile.
Trasferitele su un piatto da portata e decorate a piacere con erba cipollina.
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