Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
100 g di prosciutto cotto,
1 pomodoro grande,
2 pugni di piselli sgranati,
1 cipolla,
100 cl di brodo,
1 pezzetto di burro fresco,
1 manciata di formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in circa 50 g di burro, unite un litro di brodo caldo e i piselli.
Quando questi sono quasi cotti mettete il riso e il pomodoro, pelato e tagliato a pezzettini (potrete anche usare un po' di pelati.) Salate, pepate, e portate a cottura il risotto, aggiungendo a mano a mano che viene assorbito altro brodo caldo.
A cottura ultimata amalgamate un pezzetto di burro fresco, una manciata di formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini.
|
