Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
20 g di burro,
1 cipolla,
1/2 petto di pollo,
100 cl di brodo,
prezzemolo,
basilico,
olio d'oliva,
sale.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola in 3 cucchiai d'olio, unite il petto di pollo a dadini e rosolato bene.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare col brodo, che aggiungerete man mano fino ad ultimare la cottura.
Togliete dal fuoco, unite il burro, il parmigiano, il prezzemolo e il basilico tritati poi mantecate il tutto.
Servite subito in tavola eventualmente cospargendo i piatti con dell'altro parmigiano.
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