Ingredienti per 4 persone:
1 melone,
100 g di burro,
1/2 scalogno,
8 pugni di riso,
brodo di pollo (o brodo di dado),
1 bicchiere di rum,
sale,
1 macinata di pepe verde.
Pulite il melone dalla buccia e dai semi.
Tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere in un tegame con una parte di burro ed un po' d'acqua.
Salate e lasciate cuocere fino a quando con la forchetta non sarà così tenero da poterlo schiacciare.
In un tegame per risotti sciogliete il burro infarinato e soffriggete leggermente lo scalogno; aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumatelo con una spruzzata di rum.
Aggiungete per due volte un mestolo di brodo e quando il secondo sarà già assorbito unitevi il purÞ di melone, aggiustate di sale e finite la cottura del risotto aiutandovi sempre con il brodo.
Levatelo al dente e servitelo con una macinata di pepe verde.
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