Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
cipolla,
olio d'oliva,
burro,
4 cucchiai di vino marsala secco,
125 cl di brodo di carne,
1 bustina di zafferano,
sale,
formaggio emmenthal,
formaggio grana.
Far tostare in un trito di cipolla, olio e burro il riso, spruzzarlo con il marsala e fare evaporare.
Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo.
A fine cottura diluire nell'ultimo mestolo di brodo lo zafferano e mantecare il riso con emmenthal e grana grattugiati.
|
