Ingredienti per 4 persone:
440 g di riso,
60 g di mirtilli,
40 g di burro,
6 cl di vino rosso,
12 cl di latte intero,
100 cl di brodo,
30 g di formaggio parmigiano.
Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito.
Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando.
Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma.
Quando il vino è evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito.
A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto 'all'onda'.
Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio.
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