Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso, 100 cl di brodo di carne filtrato e sgrassato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 100 g di formaggi vari (emmenthal, grana, cremino), sale (facoltativo), 1 noce di burro (facoltativo).
Mettere in una casseruola il brodo, quando bolle versare il riso e l'olio. Far assorbire tutto il brodo, (se necessario aggiungere poco sale) poi aggiungere i formaggi e farli sciogliere bene. Si può aggiungere una noce di burro.
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