Ingredienti per 4 persone:
8 uova freschissime a temperatura ambiente,
1 cucchiaino di sale per litro d'acqua,
1 cucchiaino di aceto per litro d'acqua.
Nella casseruola fate bollire abbondante acqua con sale e aceto.
Abbassare il calore al minimo, rompete un uovo per volta in un piattino e versatelo nell'acqua con delicatezza.
Lasciate le uova nell'acqua in ebollizione per circa 3 minuti affinchè l'albume si rapprenda al punto giusto e racchiuda completamente il tuorlo.
Sgocciolate le uova col mestolo forato e adagiatele man mano su un tovagliolo asciutto.
Con un coltellino molto affilato eliminate le eventuali sbavature degli albumi e servite le uova calde.
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