Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso, 300 g di pomodori maturi, 300 g di calamaretti, 200 g di gamberetti, 300 g di funghi champignon saltati in padella, 2 coste di sedano, 40 g di olio d'oliva, 1 limone (succo), 50 g di rucola tritata, sale, pepe in grani, cipolla.
Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.
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