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RISO SELVAGGIO ALLA SPAGNOLA |
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Ingredienti per 4 persone:
170 g di riso selvaggio,
24 gamberoni freschi,
2 arance,
1 cipolla rossa,
1 peperone rosso,
2 peperoncini freschi piccanti,
1 spicchio di aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino rosé,
olio d'oliva,
sale.
Mettete il riso in una casseruola con 40 cl di acqua leggermente salata.
Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fiamma bassa per 45 minuti.
Nel frattempo, lavate i gamberoni e tagliate a pezzi il peperone.
Scaldate in una padella capiente due cucchiai d'olio, unite l'aglio tritato e la cipolla affettata e fateli appassire a fiamma dolce.
Alzate la fiamma, versate i gamberoni e saltateli finché sono ben dorati.
Salate, aggiungete il peperone, i peperoncini tagliati a metà, il succo delle arance e il vino.
Proseguite la cottura per 5 minuti, a fiamma vivace mescolando.
Distribuite il riso nei piatti con i gamberoni caldi e il fondo di cottura, spolverizzate col prezzemolo tritato e servite.
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