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RISO IN INSALATA PICCANTE 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso,
150 g di olive verdi e nere snocciolate,
1 peperone,
50 g di piselli sgranati,
80 g di acciughe,
capperi,
olio d'oliva,
succo di limone,
sale,
pepe.
Lessate il riso, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Cuocete i piselli in acqua salata, scolateli.
Mettete gli ingredienti in una insalatiera, unite le olive snocciolate, i capperi, il peperone a filetti, le acciughe, condite con l'olio d'oliva sbattuto con succo di limone, sale e pepe, mescolate e servite.
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