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RISO IN FORNO AL PREZZEMOLO |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
1 scalogno,
2 ciuffi di prezzemolo,
formaggio grattugiato,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessate il riso in acqua salata per 7-8 minuti.
Sgocciolatelo in modo che sia ben asciutto.
Passatelo in una pirofila, conditelo con l'olio versato a filo, mescolate, coprite il recipiente con un foglio di alluminio e ponete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Intanto, in un tegame scaldate due cucchiai d'olio e rosolatevi il prezzemolo e lo scalogno tritati, mescolate, regolate sale e pepe e conditevi il riso quando è cotto.
Servitelo con formaggio grattugiato a parte.
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