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RISO GRATINATO ALLE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso,
100 g di olive verdi snocciolate,
100 g di prosciutto cotto,
1 confezione di piselli surgelati,
1 tuorlo d'uovo,
4 fette di formaggio,
1/2 cipolla,
100 g di burro,
2 cucchiai di latte,
50 cl di brodo,
sale.
Lessate i piselli e conditeli con una noce di burro e un po' di sale.
Tagliate le olive a fettine.
Tritate la cipolla e soffriggetela in poco burro, unite il riso, fatelo insaporire, bagnate col brodo caldo, mettete in forno per 7 minuti.
Togliete dal forno, condite col restante burro.
In una pirofila imburrata fate uno strato di riso, versate i piselli, il prosciutto a striscioline, le fette di formaggio e un po' di olive, ricoprite col riso, livellate la superficie, versatevi il tuorlo sbattuto con un po' di latte, guarnite con le restanti olive e gratinate nel forno a 190 gradi.
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