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RISO GAMBERETTI E ZUCCHINE |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso,
300 g di gamberetti sgusciati,
200 g di zucchine,
1 cipolla,
1 bicchiere di vino bianco,
100 cl di brodo vegetale,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
poco olio d'oliva,
sale,
pepe.
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso.
Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato.
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