RISO GAMBERETTI E ZUCCHINE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso, 300 g di gamberetti sgusciati, 200 g di zucchine, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 100 cl di brodo vegetale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, poco olio d'oliva, sale, pepe.
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso. Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato.
|